原创 回锅肉这样做才好吃,大厨都点赞,色泽红亮肥而不腻,越吃越想吃

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回锅肉这样做才好吃,大厨都点赞,色泽红亮肥而不腻,越吃越想吃

想吃这道回锅肉吗?跟我一起来做吧,详细方法步骤教给你

第一步:准备一块五花肉,叫砍肉师傅把肉皮烧一下(或者自己回家把锅烧热),肉片烧成金黄色

像下面这样,就可以了

把肉皮用刀刮一下,用清水洗干净,洗干净后,冷水下锅

加入葱段,姜片,料酒,一把花椒

大火烧开后,转中小火,煮30分钟

30分钟后,筷子扎一下肉,能扎进后,捞出放凉水中过一下

冷却后的肉,切成2毫米左右的薄片

第二步:准备三棵蒜苗,洗干净,斜刀切成段

准备几个小米辣,洗干净后切圈,再切点姜沫

准备一些大蒜,大蒜切成片

第三步:碗中加入甜面酱,少许生抽,搅拌均匀

热锅,锅中加入宽油,油烧热后,把宽油倒出,留少许底油

油热后,把肉放入,小火翻炒一分钟

加入家中自制的豆豉,炒香

炒香后,加入一勺豆瓣酱,

然后放入姜,葱段,大蒜,小米椒

肉炒出香味后,加入调好的酱汁

开大火,炒匀,加入鸡精,一勺白糖,适量的香醋


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